Лимонная глазурь — 5 лучших пошаговых рецептов
Лимонная глазурь — это простая и быстрая помадка для украшения торта, кекса и пасхального кулича. Состоит она из двух ингредиентов, и очень просто готовится.
В отличие от белковой, она немного серовата, и не такая глянцевая, зато очень вкусная и приятная. Она быстро высыхает, но остается мягкой, причем не крошится при разрезании изделий и откусывании.
Содержание
Лимонная глазурь помадка для кулича без яиц
Предлагаю очень простой вариант помадки. Следуйте шаг за шагом, читайте описание, и у вас получится точно такая же.
Ингредиенты:
- 50 грамм сахарной пудры
- 3 чайных ложки сока лимона
Рецепт приготовления лимонной глазури для кулича представляю пошаговый с фото. Для него подразумеваю использование качественной пудры мелкого помола. И сок из свежего лимона, а не из пачки. Лимон вымыть, разрезать и выдавить сок.
Затем нужно постепенно вливать сок в пудру, и перемешивать. Пудру, если она крупная, можно просеять. Ее можно готовить самим или купить в магазине.
Обязательно процедите сок, чтобы освободить его от косточек и волокон цитрусовых.
Вливаем сок в три приема, и перемешиваем. То есть по ложечке, и хорошо перемешиваем массу.
Можно смешивать ложкой или использовать небольшой венчик.
Густота глазури регулируется, можно сделать ее жидкой или гуще, путем добавления пудры.
Можно взбить венчиком 2-3 минутки, она становится гуще и белее. Наносим лимонную помадку сразу на пасху или кекс. Застывает она в течение 5 минут.
Дополнительно посыпаем посыпкой, но сразу после смазывания, пока она не застыла. Иначе, потом это сделать будет невозможно.
По вкусу она мягкая и вкусная, имеет приятную лимонную кислинку.
Как сделать лимонную глазурь на сгущенном молоке
Такую помадку, можно приготовить для торта, или полить лимонной глазурью на сгущенном молоке пасхальный кулич.
Ингредиенты:
- 130 грамм сгущенного молока
- 40 грамм сахарной пудры
- 60 грамм сухого молока или сливок
- Щепотка ванильного сахара или ванилина
Глазурь без сырых белков, получается белая и гладкая. По вкусу молочная и приятная. Для начала нужно взять качественную сгущенку. Мелкого помола пудру, и сухих сливок или сухого молока.
Смешиваем все ингредиенты в чаше.
Ванилина много не нужно, буквально на кончике ножа, иначе масса станет горькой.
Погружаем миксер внутрь, очень осторожно на медленной скорости перемешиваем все ингредиенты. Взбивать их не нужно, достаточно все перемешать. Занимаем это пару минут.
Масса при перемешивании миксером будет настолько густая, что вам захочется добавить немного жидкости, но делать это не нужно. Нужно учитывать, что на готовых изделиях будут потеки. Если масса станет жидкая, таких красивых потеков не получится.
Получается густая белоснежная и тягучая масса, так и должно быть.
Смазываем сразу же кулич или кекс, можно использовать для торта. И украшаем бусинками или цветами. Можно разноцветной кондитерской посыпкой.
Получаются очень красивые потеки. По вкусу она молочная и очень приятная. Получается глянцевая и блестящая, не крошится при нарезании.
Рецепт лимонной глазури для торта желтого цвета с белым шоколадом
Не менее интересная получается лимонная глазурь с белым шоколадом. Она получается желтого цвета, за счет добавления в нее красителя.
Ингредиенты:
- 12 грамм желатина
- 75 мл. воды комнатной температуры
- 100 грамм сгущенки
- 150 грамм белого шоколада
- 75 мл. воды + 150 г сахара
- 150 грамм жидкого меда
- 2 капли пищевого красителя
Смешайте воду питьевую, комнатной температуры с желатином. Отставляем на 10-15 минут в сторону, чтобы он набух.
Подробите ножом белый шоколад, и соедините его со сгущенным молоком.
Соедините в кастрюле воду и сахар, добавьте жидкий мед, или можно заменить его сиропом глюкозы. Довести до кипения, поднять кастрюлю, на весу, перемешать все, держа за ручки кастрюли. И так несколько раз. Ставим, доводим до кипения, поднимаем, перемешиваем массу.
Соединяем кипящий сироп со сгущенкой и белым шоколадом, перемешиваем, и выкладываем набухший желатин.
Перемешайте, влейте пару капель желтого пищевого красителя. Взбейте массу погружным блендером. И процедите через сито. Накройте в контакт пищевой пленкой, и уберите на 8 часов в холодильник.
Растопите массу в микроволновке, но не полностью. Снова все перемешайте, и взбейте погружным блендером до образования пузырьков.
Перемешайте, и можно поливать ее торт. Глазурь для торта получается зеркальная, желтого цвета.
Она стечет. И снова полейте торт. Поэтому, всю сразу, глазурь не выливайте на торт. Можно полить в 2-3 этапа, чтобы она красиво и равномерно распределилась.
Лимонная глазурь для кекса из сахарной пудры
Очень удачно подходит для мягких кексов. Готовится путем смешивания нескольких продуктов воедино, регулируя густоту по своему вкусу.
Ингредиенты:
- 10 грамм лимонного сока
- 50 грамм сахарной мелкой пудры
1. Смешиваем пудру и лимонный сок, вливаем сок ложками. 10 грамм, это 2 чайных ложечки.
2. Взбиваем венчиком пару минут, и наносим на холодное изделие, не на горячий кекс, а на остывший.
3. Застывает помадка 5 минут, получаются красивые потеки.
Видео рецепт глазури из сока лимона и сахарной пудры
Также посмотрите видео рецепт помадки за 1 минуту без использования сырых яичных белков, которая отлично украсит любые кондитерские изделия.
Делитесь рецептами приготовления лимонной глазури с друзьями в соц. сетях, и готовьте сами. Радуйте своих родных и близких чудесными десертами. Приятного аппетита!
